Pizza invertida? O segredo da pizzaria que fatura R$ 280 mil por mês com a venda de um só sabor

  • 11/07/2024
(Foto: Reprodução)
Em funcionamento há 64 anos, o estabelecimento do seu Enildo Gomes, em Brasília (DF), faz sucesso com uma única (e simples) opção no cardápio: pizza de queijo, molho e orégano. Pizzaria do seu Enildo, em Brasília (DF), vende só um sabor de pizza Pizzaria Dom Bosco/Divulgação Queijo, molho e orégano. Os ingredientes podem até ser comuns, mas o modo de preparo da famosa pizza de sabor único, vendida em Brasília (DF), não é tão tradicional, afirma o comerciante Enildo Gomes. "A pizza é invertida. Primeiro, colocamos o queijo em cima da massa. O molho fica por cima do queijo. Por último, orégano. É que, com o queijo por cima, fica aquela pizza sem graça, branca, pálida. Com o molho, fica vermelhinha e chama mais a atenção do cliente." 🍕 A pizzaria do seu Enildo está em funcionamento na capital federal há 64 anos e, hoje, fatura aproximadamente R$ 280 mil por mês. E tudo isso com só uma opção de pizza no cardápio (veja mais no vídeo abaixo). "A gente vende a fatia e a pizza inteira, mas o que mais sai mesmo é a fatia, que custa R$ 5. Por dia, a gente vende em média 1 mil fatias, mas já vendi mais de 3 mil por dia lá no passado", conta. "A gente também vende a pizza dupla, que é tipo um sanduíche de pizza. É uma fatia colada na outra. O bom é que fica fechadinho, o queijo não esparrama." No estabelecimento, seu Enildo também vende salgados e um "mate geladinho", que vai muito bem com um (ou dois) pedaços de pizza, segundo ele. "Essa é a nossa combinação", diz. Pizzaria que vende só um sabor de pizza fatura R$ 280 mil por mês LEIA TAMBÉM: Pagamento com 'like', visualização: pequenos empreendedores dizem se ainda vale a pena Aprenda a calcular o faturamento do seu negócio O sonho do negócio próprio Enildo Gomes é natural de Bambuí, em Minas Gerais. Aos 17 anos, ele se mudou para Araxá (MG), onde trabalhou em uma lanchonete e aprendeu a fazer massas. Com o apoio de um amigo, algum tempo depois, Enildo se mudou para a nova capital para ir atrás de um sonho: abrir o próprio negócio. "Naquele tempo, não tinha quase nada aqui [em Brasília]. Trabalhei para uma outra lanchonete até juntar o dinheiro e abrir a minha." Em 1960, o estabelecimento começou a funcionar. "A gente só vendia salgados, até que um cliente sugeriu de a gente também vender pizza. No começo, era de presunto ou calabresa, mas esses ingredientes ressecam e não ficam gostosos, sabe?" "Foi então que fizemos a pizza de muçarela. Receitinha simples. Essa pizza dá pra comer até depois de gelada que, mesmo assim, fica gostosa. Simples, barato e gostoso." 🌅 A rotina do seu Enildo começa todos os dias às 6h. "Já estou de pé, lá na loja, ajudando a fazer a massa", diz. A pizzaria abre às 7h e fecha à meia-noite. "Tem gente que come pizza no café da manhã, gente que espera para abrir. E, antes, lá na década de 70, a gente só fechava 1h da manhã. É que agora é um pouco mais perigoso." Para ele, o segredo do sucesso é "o simples bem feito, a qualidade". Há 64 anos, a pizzaria mantém os mesmos ingredientes, "se não o cliente vai perceber", e o preço quase não varia. "É acessível", completa. Conheça outros empreendedores de pizzas no Pegn: Sabores exóticos e receitas tradicionais: pizzarias apostam na originalidade

FONTE: https://g1.globo.com/empreendedorismo/pegn/noticia/2024/07/11/pizza-invertida-o-segredo-da-pizzaria-que-fatura-r-280-mil-por-mes-com-a-venda-de-um-so-sabor.ghtml


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